Les salons

    Les salons

Qu'il s'agisse de vos repas d’affaires, vos réunions internes ou vos pauses déjeuners, le Chef de cuisine Arnaud Braam vous propose une carte composée des plus beaux produits de saison.

Ambiance feutrée et raffinée pour les évènements de marques, les salons vous garantiront toute la discrétion requise pour accueillir vos invités.

Réserver votre salon de manière simple et rapide, Melany Gyppaz s’occupe du reste.
Réservation 48h à l'avance.

A très bientôt pour une balade gourmande!

Voici les différentes formules proposées:

Menu Saveurs 78.- par personne
Nous vous proposons un menu élaboré par notre chef ou choisi par vos soins au gré de notre carte de saison.
Il comprend une entrée, un plat et un dessert, précédés d’un amuse-bouche.

Menu Affaires 58.- par personne
Nous vous proposons un menu élaboré par notre chef ou choisi par vos soins au gré de notre carte de saison, pour les occasions plus simples ou plus rythmées.
Il se décline en deux plats (entrée et plat ou plat et dessert), précédés d’une mise en bouche.

Menu du Marché 38.- par personne
Ce menu se décline en trois plats selon l’offre du jour proposée au Restaurant Petit Gourmand, une entrée, un plat et un dessert.

La carte

Entrées

Tomme de Genève panée
Rôtie au four / poire grué de cacao / saladine

Fraicheur de crabe aux herbes et Granny Smith
Mousseline d’avocat épicé

Velouté de topinambour
Parfumé au pralin de noisette / huile de noisette

Poissons

Crevette Black Tiger
Risotto de pomme de terre et poireaux / bisque de crustacés

St Jacques à l’unilatéral
Texture de panais au parfum de vanille

Dos de bar rôti sur peau
Ravioles de choux vert aux légumes et mascarpone / crémeux carotte

Viandes

Filet de bœuf
Galette de pomme de terre / salsifis / mini betteraves cuites au beurre

Dos de cerf rôti
Spätzle / confit de choux / marrons / jus aux airelles

Ballotine de volaille
Sauce morille au vin jaune / disques de butternut caramélisés

Végétariens

Dahl de lentilles Beluga 

Desserts

Soufflé glacé au chocolat
Streusel / mandarine

Éventail sablé
Crémeux à la mangue / ananas caramélisés au rhum

Feuilleté caramélisé
Marrons / sorbet framboise

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